Krebsbein auf Salatbett (Vorspeise für 2 Personen)

Ein Krebsbein reicht für 2 Personen.

Für den Salat:
Verschiedene Arten von Tomaten:
Cocktailtomaten rot
Grüne Tomaten
Gelbe Tomaten

Blattsalat z.b. Lollo Rosso oder ähnliche
roten und weissen Chicore

Cocktail Dressing:

1 Tasse Mayonnaise
1/4 Tasse Ketchup
1 Schuss Cognac
1 Schuss Olivenöl

Salz
Pfeffer
als Basis

nach Geschmack kann dann noch etwas Knoblauch (sehr fein gerieben, oder gepresst), Karpern oder Oliven dazugegeben werden.

Alternativ auch 1 EL frisch gepresster Orangensaft oder Zitronensaft.

Den Salat auf einen großen Teller garnieren, mit Cocktaildressing beträufeln, den Rest des Dressings in eine Schale als Dip servieren.
Bein mit einem Nussknacker anknacken und das Fleisch in den Dressing dippen.