Atún a la pimienta negra - Una cena bien picante!

Atún a la pimienta negra - Una cena a la luz de las velas pero bien picante!

Sea cual sea la época del año podremos condimentar una noche especial con una receta "picante", sencilla, sabrosa y saludable.

El atún a la pimienta negra es una receta bastante típica de Mexico (pueblo muy famoso por sus comidas mortalmente picantes, climas muy calurosos y excelentes tequilas), pero aquí no seguiremos al pie de la letra la receta tradicional mejicana sino que prepararemos una variante muy sencilla que podremos disfrutar en cualquier época del año. Y si os animáis podréis añadir vuestro toque personal.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 medallones de atún fresco de unos 150 a 200 gramos cada uno
- 6 patatas blancas medianas
- 2-3 dientes de ajo
- pimienta negra en granos (o molida bien gruesa)
- aceite de oliva
- romero fresco
- sal
- semillas de lotus

Preparación:

Moler bien los granos de pimienta negra y rebozar cada medallon de atún en un bol, cubrir bien el medallón con la pimienta, no sacudir y dejar aparte. Tambien podéis añadir sal si os apetece.

Poner el horno a calentar sobre los 180 grados y proseguir.

Verter un poco de aceite de oliva en una sarten (asegurarse que es aceite de oliva apto para freir), dejar calentar y sofreír las patatas sin quitarles la piel (utilizar patatas medianas a pequeñas) hasta que queden doradas. Menos de un minuto antes de retirar la patatas, debéis añadir las semillas de lotus y un poco de ajo picado. Tened cuidado porque esto llega a quemarse muy rápido.

Importante: Antes de sofreír deberéis realizar 6 o 7 cortes semi-profundos sobre las patatas, luego los utilizaréis para rellenar con ajo, especias y romero antes de meter las patatas al horno).

Ahora que ya tenéis las patatas doradas, rellenad rapidamente los cortes de cada una con romero fresco, ajo picado, hojas de laurel, o lo que os guste si queréis experimentar. Verter un poco de aceite en un recipiente apto para altas temperaturas (una fuente de horno de 30 o 35 cm estará bien), poned las patatas dentro y metedlas al horno para que se acaben de cocinar en el interior. Os daréis cuanta cuando ya esta listas por el color y la textura, sino abrid el horno y pinchadlas.

Cuando las patatas esten casi listas verted un poco de aceite de oliva en una sarten mediada, cuando el aceite este caliente para fritar poner los medallones de atún. Aqui debéis tener cuidado con el tiempo de cocción, ya que se pueden sobrecocinar muy fácil, lo ideal sería utilizar la técnica de "vuelta y vuelta", pero si os gusta el atún más cocinado dejadlo unos segundos mas. Tambien dependerá todo del grosor de los medallones, por lo que os recomiendo que no sean ni muy gruesos ni muy finos.

Emplatado:
En un plato grande, plano y precalentado servir unas 3 patatas junto con el medallón de atun, añadir sal y pimienta. Decorar con romero fresco. Si os apetece podéis añadir alguna salsa a gusto que vaya bien con el pescado. Bueno los fanáticos del ketchup estáis perdonados.

Bebidas:
Hay varios vinos blancos que podréis beber muy bien con este plato, aunque también algun tinto le vendra a la perfección. Si estáis en España y tenéis la opción de probar con un Valdepeñas, no lo dudéis. Otra opcion buena de vinos tintos potentes pero que podéis arriesgar son los de Cerdeña Isola dei Nuraghi, de la zona de Meana Sardo, son opuestos a un Valdepeñas, pero merecen la pena. Si os decantáis por un blanco, probad algun buen Riesling, o un Silvaner ambos de la zona de Wuerzburg en Alemania. Otra alternativa sería un buen Albariño. En fin, que tenéis mil variantes.

NOTA: Os preguntaréis para que eran las semillas de lotus que hemos sofrito verdad? Pues son para ir comiendo mientras cocináis! Van fenomenal con una copa de buen vino y sabrán mejor si cocináis de a dos...