Vanille Kipferl / Vanille Hörnchen / Vanille Plätzchen

Zutaten:

2 Eigelb
125 gr Zucker
1 Vanilleschote ( Mark )
oder fertiges Vanilleschoten Konzentrat
2 Päcken Vanille Zucker
Puderzucker
125 gr geriebene Mandeln
250 gr Weizenmehl
200 gr Butter
1 Prise Salz ( ganz wenig!)
1 Messerspitze Backpulver (auch ganz wenig!!! sonst plustern die Kipferl auf!)

Mehl, Zucker, Vanillezucker auf den Tisch geben, eine Mulde eindrücken und die restlichen Zutaten dazugeben. Schnell zu einem glatten Teig zusammenkneten. 30 min bis 1 h in den Kühlschrank geben, damit der Teig quellen kann.

Dann den Teig in kleine Stückchen zerlegen, und diese zu Bleistift dicken Rollen rollen. Diese in ca. 5 cm lange Stückchen schneiden und als Hörnchen formen (Enden etwas dünner).

Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Belch geben und ca. 10 Minuten backen lassen!

Danach mit Puderzucker und Vanillezucker (ggfs. auch den Rest der Mandeln) durch einen Teesieb darüberstreuen.

Wenn man genug Vanille Kipferl hat, kann man den restlichen Teig ausrollen und mit Plätzchenformen ausstechen. 7 bis 10 Minuten backen und dann gleifalls mit der Puderzucker Mischung bestreuen!