Karotten Kuchen mit Pecan Nüssen

Zutaten:
350 g Mehl
1 Pkt. Backpulver
300 g Zucker
1 Prise Salz
250 g Karotte(n) (Rüebli), geraffelt
1 Zitrone(n), abgerieben & Saft
250 g Pecannüsse oder Mandel(n), gerieben
4 Ei(er), davon das Eigelb
4 Ei(er), davon das Eiweiß, geschlagen
200 g Butter, flüssig, ausgekühlt
2 EL Wasser
4 EL Puderzucker
8 Marzipan (Marzipanrüebli)
Pecannüsse zur Dekoration

Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und mischen. Zucker, Salz, geriebene Rüebli, Nüsse, Saft und abgeriebene Schale der Zitrone beifügen und mischen. Eigelb und flüssige Butter mischen und unterheben. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unter die Masse ziehen. Den Teig in eine Runde Kuchenform geben (Durchmesser min. 24 cm) und bei 180 C 50 - 60 Minuten backen.
Mit Wasser und Puderzucker den Guss herstellen. Den Ausgekühlten Kuchen mit dem Guss bestreichen und mit den Marzipanrüebli verzieren.